Batana Salvorina - sa mljevenim mesom i istarskim začinima

GASTRO KUTAK - Naš keto kuhar pripremio je nešto sa lokalnim prizvukom. U njegovu vrtu u Štriki tikvice još uvijek dobro rode pa ga je to inspiriralo na ovo jelo kojem je dao prizvuk kraja u kojem je pripremljeno. Ovaj klasik keto prehrane koristi samo vrhunske domaće sastojke i meso iz lokalne mesnice. Koristio je velike mesnate tikvice koje je izdubio i napunio sočnim mesom te je sve zaokružio naribanim lokalnim sirom za prepoznatljiv i bogat okus. 

Sastojci:

• 3 veće tikvice
• oko 650 g mljevenog mesa (junetina ili miješano)
• 2 manje glavice luka i 3 režnja češnjaka
• 200 ml umaka od rajčice bez šećera iz keto zaliha 
• 200 g naribanog punomasnog polutvrdog sira 
• Lokalno maslinovo ulje, cvijet soli, svježi origano i sušene mljevene rajčice s peršinom

Priprema:

1. Tikvice operite, prerežite uzdužno na pola i žličicom izdubite sredinu koju sačuvajte za prženje nadjeva, savjet, sitno je nasjeckajte.
2. Na malo masnoće popržite sitno sjeckani luk i češnjak. Dodajte mljeveno meso i pržite dok ne promijeni boju. Ubacite nasjeckani izdubljeni dio tikvice, zalijte umakom od rajčice i začinite. Pustite da se kuha oko 15 minuta dok se sve ne zgusne.
3. Batane posložite u pekač, napunite ih nadjevom i stavite peći na 200°C oko 25 minuta. 
4. Pred sam kraj pečenja izvadite i posipajte obilno naribanim sirom te dopecite do zlatno smeđe boje na korici.

U slast !

Život bez brašna i šećera, ketoza i dijeta ne znače odreći se slatkog

UMAG GASTRO - Da je netko smršavio u 7 mjeseci 45 kila svojevoljno stvarno je rijetkost. To opisuje vojnički strogu disciplinu, potez na koji se rijetki odlučuju. Kada sada, nakon 7 mjeseci ta ista osoba kaže da se to može i uz slatko, e to je stvarno zanimljiva tema. Naš dopisnik, keto kuhar amater Nenad Šantalab iz Štrike kod Umaga gdje u priručnoj poljskoj kuhinji kuha keto jela između obaveza na farmi i svog redovnog posla, šalje nam fotografije i potpuni recept za svoj keto kolač od badema i limuna. 

"Budući da sam potpuno keto-adaptiran i nemam krize za slatkim odlučio sam proslaviti ovaj uspjeh prvom slasticom nakon više od pola godine. Napravio sam sočni, bogati Keto Limun-Badem Kolač s osvježavajućom kremom od sira i limuna!"

Ovaj kolač nema ni grama običnog šećera, napravljen je s eritritolom (zaslađivačem s nula kalorija i nula glikemijskog indeksa) i savršeno se uklapa u svaki fitnes plan.

Makronutrijenti po šniti (ako kolač podijelite na 12 dijelova):

• Kalorije: ~327 kcal
• Masti: 30,4 g (izvori zdrave energije)
• Proteini: 9,1 g (za izgradnju mišića)
• Neto ugljikohidrati: samo 4,2 g!

SASTOJCI:

Za biskvit:

• 250 g bademovog brašna
• 30 g kokosovog brašna (oko 2 pune žlice)
• 100 g eritritola (u kristalu)
• 100 g maslaca (otopljenog i ohlađenog)
• 4 cijela jaja
• 100 g kiselog vrhnja (25% m.m.)
• Sok i naribana korica 1 zrelog limuna
• 1 puna žličica praška za pecivo
• Prstohvat soli
• Za posipanje: šaka cijelih badema (krupno nasjeckanih)

Za osvježavajuću kremu:

• 200 g sirnog namaza (65% m.m.)
• 100 do 150 g kiselog vrhnja (25% m.m.)
• 2-3 žlice eritritola (prilagodite vlastitom ukusu)
• Korica i nekoliko kapi soka zelenog limuna

Detalje oko pripreme i neke male savjete pročitajte u nastavku OVDJE

Ozbiljne najave za kišu i nevrijeme, možda i do 200 litara na kvadrat u samo nekoliko sati

UMAG- Poplava koja je potopila Komunelu, dio uz potok u Umagu nastala je kada je palo oko 170 litara kiše, ako bi sada palo oko 200 litara to bi za neke dijelove grada i okolice moglo biti jako opasno.

Europski centar za praćenje oluja stavlja sjeverni Jadran i sjevernu Dalmaciju pod LEVEL 2 što znači lokalno snažne nevere, tuča, orkanski udari vjetra kao i pijavice.

U idućih 72 sata biti će vrlo opasno vrijeme osobito sjeverni Jadran, Istra, Kvarner kao i Gorski Kotar, Lika ali i Dalmacija osobito od Šibenika prema Zadru.

U navedenim područjima moguće su ekstremne količine kiše u kratkom vremenu. Moguće 100 pa i 200 litara kiše u svega nekoliko sati. Kada ta količina dođe na ovu suhu i spaljenu zemlju, koja to sve neće moći upiti, očekuju se poplave, bujice, odroni, klizišta.  

GASTRO kutak našeg keto dopisnika: Domaća skuša sa sušenim rajčicama, peršinom i maslinovim uljem iz Štrike

Piše: Nenad Šantalab

Nakon što je mesna pita s povrćem i sirom izazvala toliko pozitivnih reakcija, nastavljamo s pripremom jela koja dokazuju da skidanje preko 44 kilograma ne znači odricanje od vrhunskih okusa. Danas je na redu plava riba – kraljica mediteranske prehrane, pripremljena na potpuno prirodan način.

Ova kombinacija nije samo ukusna, već je i nutricionistička bomba za tijelo i energiju:

• Skuša: Izvor vrhunskih omega-3 masnih kiselina i čistih proteina koji drže sitost satima i čuvaju zdravlje srca i krvnih žila.
• Sušene rajčice i peršin: Domaći, ubrani i sušeni na suncu direktno s mog imanja u Štriki. Pune su antioksidansa, daju dubok mediteranski okus i savršeno podižu svako riblje jelo.
• Domaće maslinovo ulje: Zdrava mast koja tijelu u ketozi daje stabilno gorivo bez naglih skokova šećera u krvi.
• 
  

Priprema (brzo, jednostavno i moćno):

1. Skušu očistite i lagano posolite.
2. Na tavi, roštilju ili u pećnici je ispecite na malo maslinovog ulja dok ne dobije savršenu koricu.
3. Pri kraju uz lagani premaz od ulja dodajte domaće mljevene sušene rajčice sa peršinomn da puste svoje arome.
4. Sve obilno prelijte zlatnim domaćim maslinovim uljem

Nema kompliciranja, nema skrivenih ugljikohidrata – samo čista, izvorna hrana koja hrani mišiće i daje snagu za rad na građevini i imanju. Dobar tek!